采购把关
对供应商进行审评，审核资质状况、生产条件，索取营业执照、生产许可证及流通许可证，保证来料可靠，杜绝劣质和非食品用料进入加工环节。
对供应商进行审评，审核资质状况、生产条件，索取营业执照、生产许可证及流通许可证，保证来料可靠，杜绝劣质和非食品用料进入加工环节。
原辅料到厂接收前，严格检验三证：检验检疫证、运输车辆消毒证、非疫区证明等各项证照。
对到货原辅料的包装情况、外观、形态、物理性状等感官项目进行认真抽检。
对原辅料进行挥发性盐基氮、水分、浓度等项目的理化检测，特殊原料根据有关规定进行深入检验。
去掉碎骨、筋膜、淤血等杂质，切块或保持原只、原器官组织结构块型；修整过程对加工原料肉进行全面感官检验。
用清水对原料肉进行漂洗，将杂质等清洗干净。
限量添加剂由检验中心统一配制、分发、领用，防止乱用滥用；辅料需在配料房称量核准后方可实际使用。
生产过程中，对所使用的配料配方及用量进行严格精准及配比。
根据不同产品要求，严格控制和检验产品烘焙过程的温度、湿度、所用时间及最终产品的感官形态。
在光线充足的目检间对产品进行外观目检，挑选出形态不良、有淤血等不合格产品。
通过金属探测器对产品进行金属（包括非铁金属）检测。
在包装过程对产品的规格、重量、包装、生产日期、封口情况等项目进行检验。
检验中心对产品抽样，按国家、企业双标准进行产品检验，并出具检验报告。
皇上皇食品加工中心是全国最大广式肉制品生产基地，占地面积约55亩，生产规模可达年产肉制品2.4万吨。
